Proprietățile antioxidante ale lintei se datorează prezenței unor compuși valoroși, cum ar fi polifenolii, inclusiv procianidina și flavanele. Acești polifenoli nu numai că oferă o protecție puternică împotriva radicalilor liberi, dar au și efecte neuroprotectoare, contribuind la sănătatea generală a sistemului nervos. (1)

Fiind o alternativă la carne, lintea este o alegere ideală pentru persoanele care țin post  sau care au o alimentație vegană sau vegetariană.

Citește și Surse de proteine în post.

Conform FoodData Central 100 de grame de linte conțin:

• Calorii: 116 kcal
• Carbohidrați: 20g, 6% din doza zilnică recomandată
• Proteine: 9g, 18% din DZR
• Grăsimi: 0,4g
• Fier: 7.54mg, 18% din DZR
• Calciu: 19mg, 3% din DZR
• Vitamina B1 (tiamina): 0.873 mg, 11% din DZR
• Mangan: 0.494mg, 25% din DZR

Lintea este o sursă excelentă de fibre, care joacă un rol crucial în menținerea sănătății intestinale și a funcției digestive în general. Consumul regulat de linte poate promova mișcările regulate ale intestinului și poate contribui la creșterea bacteriilor intestinale sănătoase, oferind un suport vital pentru sistemul digestiv. (3)

Alături de minerale, lintea se remarcă şi prin conţinutul important de vitamine, în special de vitamine din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6 si B9). Dintre acestea, vitamina B9, cunoscută şi sub numele de acid folic, joacă un rol major în producerea materialului genetic de tip ADN şi ARN, în buna funcţionare a sistemului nervos şi a sistemului imunitar. Acidul folic este crucial pentru femeile însărcinate, pentru că ajută la dezvoltarea sănătoasă a fătului.

De asemenea, lintea este bogată in tiamină (o lingură de semințe de in conține 11% din valoarea zilnică recomandată). Tiamina (vitamina B1) aparține complexului vitaminic B și joacă un rol cheie în metabolismul energetic, precum și în funcția celulară (4).

Beneficiile consumului de linte

Lintea este un aliment nutritiv cu multe beneficii pentru sanatate. Iată care sunt cele mai importante:

Protejează organismul împotriva unor afecțiuni cronice

Conform studiului, consumul regulat de linte susține sănătatea organismului și reduce riscul de boli cronice, cum ar fi diabetul, obezitatea, bolile de inimă și cancerul, inclusiv cancerul de sân. Acest lucru se datorează conținutului lor bogat în compuși vegetali protectori numiți polifenoli – lintea fiind printre leguminoasele de top în ceea ce privește conținutul de polifenoli

Polifenolii au rol antioxidant (deci pot neutraliza radicalii liberi care afectează celulele și cresc riscul de cancer, diabet, boli cardiovasculare) și antiinflamator (pot scădea riscul apariției a numeroase boli cronice). Prin urmare, nu este surprinzător faptul că lintea are un efect antioxidant, antibacterian, antiviral și antiinflamator și este cardioprotectoare.

Este o sursă de energie pentru organism prin aportul de fier

Organismul nostru are capacitatea de a transforma alimentele în energie. Atunci când mâncăm, enzimele descompun elementele, iar o parte devin energie. Corpul nostru o folosește ca să funcționeze, în diverse procese. Lintea este o sursă importantă de fier, care este vital pentru transportul oxigenului în corp și pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar. 

Dacă nivelurile de fier sunt insuficiente, circulația sanguină poate fi afectată, conducând la o serie de simptome neplăcute cum ar fi: oboseala, decolorarea pielii, dificultățile de respirație, amețeli. (5) Alimentele bogate în fier sunt de asemenea esențiale pentru persoanele care au anemie, femeile gravide sau cele care alăptează, vârstnicii și persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană și sportivii care se antrenează intens. 

Citește mai multe din ghidul nostru despre alimentele care dau energie.

Susține sănătatea sistemului digestiv

Datorită conținutului său bogat de fibre, lintea promovează sănătatea tractului digestiv și poate ajuta la prevenirea constipației. De asemenea, ajută la hrănirea bacteriilor benefice din intestin, contribuind la un echilibru sănătos al florei intestinale și este de ajutor în cazul afecțiunilor sistemului digestiv, cum ar fi digestia lentă sau intoleranța la gluten.

Reglează nivelul zahărului din sânge

Fibrele din linte pot face mai mult decât să ajute la digestie. Lintea are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează glucoza în sânge într-un ritm mai lent, evitând creșterile bruște ale glicemiei. Acest lucru este deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc să-și mențină nivelurile de zahăr din sânge sub control.

Este o sursă excelentă de proteine

Lintea este o sursă bogată de proteine vegetale de înaltă calitate, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor din corp, ceea ce o face o alternativă excelentă la carne sau pește. Până la o treime din caloriile din linte provin din proteine, ceea ce face ca lintea să fie a treia cea mai bogată în proteine, în greutate, dintre toate leguminoasele sau nucile.(6)

Contribuie la menținerea sănătății cardiovasculare

Consumul regulat de linte poate ajuta la menținerea sănătății inimii și a sistemului cardiovascular. Fibrele și fitonutrienții din linte contribuie la scăderea nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rău”) și la menținerea tensiunii arteriale în limite normale. Boabele de linte sunt, de asemenea, o sursă de fier energizant și de vitamina B1, care ajută la menținerea unui ritm cardiac constant.

Ajută la menținerea greutății

Fiind o leguminoasă bogată în fibre, lintea favorizează pierderea în greutate, deoarece încetinește digestia alimentelor în stomac, prelungind sațietatea pe tot parcursul zilei și reducând senzația de foame. Cu toate astea, pentru a menține o greutate sănătoasă este, de asemenea, recomandat să ai o alimentație echilibrată, săracă în calorii și grăsimi nesănătoase și să faci mișcare în mod regulat.

Lintea – contraindicații

Lintea este o alegere sănătoasă pentru majoritatea oamenilor și nu este asociată cu riscuri semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de fibre, persoanele care nu sunt obișnuite să mănânce alimente bogate în fibre pot prezenta balonare și gaze după ce consumă linte, mai ales în porții mari. Pentru a reducere posibilitatea apariției efectelor secundare, se recomandă creșterea treptată a cantității consumate.

Persoanele care iau anumite medicamente, cum ar fi medicamentele pentru diabet sau anticoagulantele, ar trebui să fie conștiente de posibilele interacțiuni cu lintea. Fibrele din linte pot afecta absorbția medicamentelor, ceea ce ar putea necesita ajustarea dozei medicamentului. Recomandarea estel să consulți un medic sau un specialist în domeniul sănătății înainte de a introduce lintea în dietă, dacă iei medicamente pe bază de rețetă.

De asemenea, lintea poate conține și antinutrienți, cum ar fi inhibitorii tripsinei și acidul fitic, care reduc absorbția unor substanțe nutritive. Înmuierea și gătitul lintei vor reduce la minimum concentrațiile acestor substanțe, așa că nu se recomandă consumul lintei în stare crudă.  Așadar, dacă se respectă metodele gastrotehnice vei absorbi în continuare majoritatea nutrienților din linte.

Tipuri de linte

Ca și alți membri ai familiei leguminoaselor, lintea crește în păstăi. Boabele de linte sunt mici și plate, având dimensiuni și culori variate, în funcție de soiul cultivat. Lintea este disponibilă sub formă de boabe întregi sau decorticate și poate fi găsită într-o gamă largă de culori, inclusiv verde, maro, roșu și negru. Cele mai comune tipuri sunt:

Linte verde

Lintea verde este extrem de asemănătoare cu cea maro, dar are o aromă mai robustă și ușor piperată și se găsește într-o gamă largă de dimensiuni. Lintea verde poate avea o culoare care variază de la un verde palid sau pătat până la o culoare verde-ardezie cu note de albastru și negru. De asemenea, lintea verde este un substitut excelent (și mai puțin costisitor) pentru faimoasa linte franceză Puy. Are un timp de fierbere de aproximtiv 45 de minute, mai mare decat al celorlalte sortimente, însă boabele nu se sfarămă, își păstrează forma rotundă. Lintea verde conține proteine, fibre, vitamine și minerale și poate fi folosită în prepararea salatelor, ciorbelor și multe alte feluri principale.

Linte maro

Alături de lintea verde, lintea maro este una dintre cele mai folosite în bucătărie, pentru că are un timp de fierbere destul de scurt – aproximativ 20-30 de minute. Lintea maro are o aromă gustoasă de nucă, nefiind nici dulce, nici picantă și o textură care funcționează bine ca înlocuitor de carne. Conține, de asemenea, carbohidrați, fier, folat. O poți include cu încredere în supe, tocănițe, salate, cărora le va da un gust delicios și un conținut crescut de proteine.

Linte roșie

Lintea roșie are un gust delicat și o aromă ușor dulce și este sortimentul pe care îl poți include cel mai ușor în bucătaria ta, pentru că are cel mai scurt timp de gătire (minim 15 minute). Cu o textură moale și cremoasă după fierbere și o tendință de a se dizolva în timpul gătirii, lintea roșie este ideală pentru piureuri și alte garnituri, paste vegetale, supe creme, dar și plăcinte absolut senzaționale.